Нужно отдельно загущать соус. Мука или крахмал подойдёт. Если хотите добавить сливочности, то можно использовать сметану или сливки жирные

Добавь муку, это поможет.

Как загустить гуляш из курицы

Проблема почти всегда в одном: жидкости слишком много, а загустителя нет. Вот что делать:

Способы загустить подливку

1. Мука (самый простой)

   • 1–2 ст. л. муки размешайте в 50 мл холодной воды до однородности, влейте в гуляш, помешивайте 5–7 минут на среднем огне.

2. Смесь масла и муки (ру)

   • На сковороде растопите 1 ст. л. масла, добавьте 1 ст. л. муки, обжарьте 1–2 минуты до золотистого, влейте в гуляш и прогрейте.

3. Крахмал

   • 1 ст. л. картофельного или кукурузного крахмала размешайте в 50 мл холодной воды, влейте в гуляш, доведите до кипения и варите 2–3 минуты (после закипания загустеет).

4. Пюре из овощей

   • Разотрите в пюре морковь/лук/картофель из самого гуляша — и подливка станет гуще и вкуснее.

Почему получается жидкая

• Много жидкости: если заливаете водой/бульоном — варите без крышки, чтобы часть испарилась.
• Куриная грудка сухая и не даёт жира: добавьте 1 ст. л. масла при обжарке лука.
• Слишком мало лука: возьмите 2–3 крупные луковицы на 650 г мяса — лук при тушении выделяет сок и загущает соус.

Что ещё улучшит вкус

• Паприку (сладкую) обжарьте на сухой сковороде 30 секунд перед добавлением — раскроется аромат.
• Орегано добавляйте в конце, он горчит при длительной варке.
• Добавьте 1 ч. л. томатной пасты (обжарьте с луком) — и цвет, и густота лучше.

Минимальный план: обжарьте лук с маслом и томатной пастой → добавьте муку 1 ст. л., прогрейте → залейте бульоном → добавьте курицу и специи → тушите 20–25 минут под крышкой, потом 5 минут без крышки. Подливка будет густой.

Здравствуйте! Чтобы гуляш загустел, нужно добавить крахмал или муку и дать соусу немного повариться. Ниже рецепт на 650 г куриной грудки и пару способов загустить уже готовую подливку.

Как загустить соус прямо сейчас

Вариант 1: крахмал (быстрый и надежный)

1. Смешайте 1 ст. ложку крахмала с 3 ст. ложками холодной воды до полной однородности.
2. Влейте смесь в кипящий соус тонкой струйкой, помешивая.
3. Варите 2–3 минуты, пока соус не загустеет. Он станет прозрачнее и гуще.

Вариант 2: мука (если крахмала нет)

1. Обжарьте 1 ст. ложку муки на сухой сковороде 1–2 минуты или на 1 ст. ложке масла.
2. Разведите ее половником горячего соуса, без комков.
3. Верните смесь в кастрюлю и тушите 5–7 минут.

Вариант 3: сметана или томатная паста Добавьте 2 ст. ложки томатной пасты или 3 ст. ложки сметаны (за 2–3 минуты до конца), а затем прогрейте, не доводя до кипения.

Рецепт гуляша из курицы на 650 г грудки

Ингредиенты:

• куриная грудка — 650 г
• лук — 2 крупные головки
• морковь — 1 шт.
• томатная паста — 2 ст. ложки
• сладкая молотая паприка — 2 ст. ложки
• орегано — 1 ч. ложка
• мука — 1 ст. ложка
• соль, перец — по вкусу
• масло растительное — 3 ст. ложки
• вода или бульон — 400–500 мл
• лавровый лист — 1–2 шт. (по желанию)

Приготовление:

1. Нарежьте грудку кубиками 2–3 см и обжарьте на сильном огне до золотистой корочки, порциями, около 5 минут.
2. Добавьте мелко нарезанный лук и морковь, жарьте 5–7 минут до мягкости.
3. Снимите сковороду с огня, всыпьте паприку (она горчит при сильном жаре), сразу добавьте томатную пасту и перемешайте.
4. Посыпьте мукой, перемешайте и залейте горячей водой или бульоном.
5. Добавьте орегано, лавровый лист, соль, перец.
6. Тушите под крышкой на небольшом огне 20–25 минут, пока курица не станет мягкой, а соус не загустеет.
7. В конце проверьте вкус и при необходимости добавьте соль.

Почему может быть жидко:

• мало муки или пасты;
• крышка закрыта слишком плотно, и пар не испаряется, поэтому для густоты можно снять крышку на последние 5–10 минут;
• слишком много жидкости при заливке.

Подавайте с гречкой, картофельным пюре или рисом. Приятного аппетита вашей семье!

Чтобы загустить уже готовую подливу, смешайте 1 столовую ложку муки с 3–4 столовыми ложками холодной воды до однородности. Влейте тонкой струйкой в кипящий гуляш, постоянно помешивая, и проварите 3–5 минут. Если всё ещё жидко — повторите с половиной порции. Не сыпьте муку прямо в горячую подливу: будут комочки.

На будущее для 650 г куриной грудки:

1. Нарежьте грудку кусочками и обжарьте на сильном огне до лёгкой корочки.
2. Добавьте лук, обжарьте до мягкости, затем паприку и немного орегано.
3. Всыпьте 1–1,5 столовой ложки муки, перемешайте и прогрейте минуту.
4. Постепенно влейте примерно 300–400 мл бульона или воды, помешивая.
5. Тушите на слабом огне 15–20 минут. Посолите и поперчите.

Для более насыщенного вкуса можно добавить ложку томатной пасты. Не наливайте много жидкости сразу — лучше потом добавить, если подлива окажется слишком густой.